Voila une soupe complète, réconfortante, de saison et surtout super rapide à faire.
Du point de vue "Nutri", elle est intéressante car elle apporte des bonnes fibres avec les légumes pour le microbiote et des protéines avec les légumineuses.
Pour 3 à 4 personnes
- 400 g de chou kale
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 750 mL de bouillon de légumes
- 400 g de haricots blancs en conserve avec leur jus
- 2 c. à s. d'huile d'olive + un peu pour servir
- 3 tranches de bon pain un peu rassis
- Sel et poivre
Préparation
Hachez grossièrement le chou en retirant les cotes dures centrales
Pelez l'oignon rouge et hachez le grossièrement. Pelez l'ail et couper le finement. Ouvrez la boite de haricot et gardez le jus.
Faites chauffer l'huile et faites dorer l'oignon doucement puis ajoutez l'ail, les tomates et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, le chou et les haricots avec leur jus et laisser frémir 30 minutes.
Coupez les tranches de pain en 4 ou 6 morceaux selon leur taille, disposez les sur un plat, versez un filet d'huile d'olive dessus et laissez le pain s'imbiber de l'huile pendant 5 minutes.
Ajoutez le pain dans la soupe et assaisonnez.
Variante: si vous aimez un goût aillé plus prononcé, frottez le pain avec une gousse d'ail avant de l'imbiber d'huile d'olive
Bon appétit !