Les lentilles, une excellente source de protéines, un concentré de minéraux et pleines de bonnes fibres
Voila une recette gouteuse qui va renforcer notre microbiote
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 tasse de lentilles vertes rincées
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon rouge finement coupé
- 3 tomates moyennes coupées en cubes
- 200 g de pousses d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit fromage de chèvre frais
- 2 à 3 cuillères à supe de persil frais ciselé
- sel et poivre
Mettez les lentilles dans une casserole ou poêlon avec l'ail, le laurier et immergez les lentilles avec de l'eau froide. Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (+/- 15 minutes)
Egouttez les lentilles, enlevez l'ail et la feuille de laurier et mettez les lentilles dans un saladier.
Faites faner les épinards dans les lentilles chaudes, ajoutez les tomates, l'oignon et le chèvre ainsi que le sel et le poivre, l'huile et le vinaigre en mélangeant doucement. Parsemez de persil par dessus.
Bon appétit !