"C'est compliqué de faire manger des légumes à mes enfants"
et pourtant, les légumes sont source de tellement de bons nutriments que cela vaut la peine de s’entêter quand on est parent.
L’objectif ? la moitié de l’assiette en fruits et légumes.
Comment y parvenir ?
En augmentant la part des légumes et des fruits dans l’assiette de telle façon qu'ils dominent les autres nutriments.
Est-ce que cela marche ?
Des chercheurs ont tenté l’expérience de systématiquement augmenter la proportion en fruits et légumes, partant du principe qu’en augmentant la quantité, cela risquait d’augmenter leur ingestion. Et bien cela a marché ! les 53 enfants de l’étude, agés de 3 à 5 ans, ont consommé plus de fruits et légumes quand on augmente leur proportion dans l’assiette.
Quelques astuces pour rendre les légumes séduisants
Comme dans l’étude, composer l’assiette avec au minimum la moitié en légumes
Mettre des légumes de différentes couleurs, coupés finement pour qu’il n’y ait pas un gout dominant et que les couleurs de l’assiette soient attrayantes car l’enfant mange aussi avec les yeux
Ecraser les légumes en purée grossière en ajoutant des morceaux de carottes pour adoucir le goût
Eviter les snacks entre les repas pour que l’enfant ait faim en passant à table
Apporter un coté ludique à l’assiette en faisant des formes et des dessins, en farcissant un légume par un autre légume coupé en morceau
Si un légume ne passe pas, ne pas hésiter à le servir un autre jour car le goût se forme et évolue.