• Caroline Cajot

Galettes de patates douces au saumon

Pour faire le plein d'omégas 3 et se régaler




Voila une recette de galettes à faire à l'avance ou à manger directement.

Elles peuvent être servies avec un filet de citron, une sauce au yaourt et ciboulette ou encore avec un avocat façon guacamole


Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de patates douces cuites à la vapeur et réduites en purée

- 1 oignon moyen finement émincé

- 2 gousses d'ail émincées

- 250 g de saumon coupé finement en tartare ou haché

- 2 oeufs

- 70 g de farine de pois chiche ou de poudre d'amande

- une petite botte de persil plat ciselé

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 2 cuillère à soupe de jus de citron

- huile d'olive pour la cuisson


Faites colorer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez l'ail après 5 minutes.

Mélangez dans un bol la purée de patates douces, le saumon, les oeufs battus, la farine de pois chiche ou poudre d'amande, le cumin, la moutarde, le persil et le jus de citron ainsi que l'oignon et l'ail. Salez et poivrez.

Formez des galettes de +/- 1 cm d'épaisseur avec la préparation. Mouillez vos mains pour plus de facilité.

Faites dorer les galettes dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, 3 minutes de chaque coté.

Gardez les au four chauffé à 120 °C sur un papier absorbant si vous en faites une grande quantité pour qu'elles restent bien chaudes.

Servez les avec la petites sauces de votre choix et du citron.


Bon appétit !

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