Pour le petit déjeuner, à midi ou le soir
Cette recette de frittata facile est bien équilibrée au niveau goût avec l'aigreur de la fêta, la douceur de la patate douce et le caractère du kale. Elle est aussi interessante nutritionellement parlant : de bonnes protéines + les bienfaits du chou kale + l'énergie de la patate douce
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 patates douces coupées en tranches
- 400 g de chou kale
- 150 g de feta
- 6 oeufs
- sel et poivre
- huile d'olive pour la cuisson
Faites revenir dans une poêle le kale et les patates douces avec un filet d'huile d'olive.
Mélangez dans un bol la fêta émiettée, les légumes et les oeufs battus. Salez et poivrez.
Faite cuire le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive chauffée. Couvrer la poêle et laisser prendre les oeufs à feu doux pendant +/- 15 minutes.
Server avec une salade de mâche et noix concassées.
Bon appétit !
Astuce
Cette recette peut également être réalisée avec les légumes qui restent dans le frigo; une tête de brocolis, une poignée d'épinards, quelques tomates cerises, un poivron rouge ou encore une courgette.