• carocajot

Salade de haricots aux boulettes de chèvre frais et framboises

Encore une salade, pour l'été celle là, avec plein de saveurs apportées par les épices et les herbes.
Cette recette provient d'une de mes sources d'inspiration: la revue 180°C





Pour 4 personnes

- 250 g de chèvre frais

- 350 g de haricots verts

- 125 g de framboises

- une poignée de raisins secs

- 1 c. à s. à soupe de cranberries séchées

- 1 c. à s. de pignons

- 1 c. à s. d’amandes

- 1 c. à s. de zaatar

- 1 c. à s. de graines de sésame

- 2 brins de basilic

- 2 c. à s. d’huile d’olive

- Sel et poivre


Pour la sauce:

1 citron

10 c. à s. à soupe d'huile d'olive


Préparation


1.Les haricots Équeutez les haricots verts, rincez-les puis faites-les cuire 8 à 10 minutes à la vapeur.

2.Les boulettes Concassez au couteau les cranberries, les amandes et les pignons, ajoutez le zaatar, les graines de sésame, du sel et du poivre. Prélevez une petite cuillerée de chèvre, roulez-la entre vos paumes, enduisez-la d’huile d’olive au pinceau et roulez-la dans le hachisde fruits secs puis déposez-la sur une assiette et continuez ainsi avec le restant des ingrédients.

3.La sauce

Pressez le citron, ajoutez l’huile, du sel et du poivre. Mélangez.

Versez sur les haricots verts, mélangez avec les raisins secs et les framboises.

Ajoutez les boulettes de chèvre et servez avec du basilic ciselé.




Bon appétit !

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